M17 Fried noodles vegetable w/ cashews . . . . . . . 850¥
Sonntag, 27.4.2014, 21:15 > daMax
Nach einem leicht mißglückten Thaicurry gestern*, das zwar recht fotogen aber eher unlecker war, wählte ich heute eine andere Herangehensweise und das Ergebnis überzeugte.
Zutaten:
1 Handvoll Paprika (rot und gelb)
1 Handvoll Zuckerschoten
1 Handvoll Cocktailtomaten
1 Handvoll Lauch
1 Handvoll Cashewkerne
1/2 Handvoll Karotte
1 Zehe voll Knoblauch
1 Zwiebel
Woknudeln (zB. so was)
Süß-scharfe Chilisauce (gibts literweise in jedem Supermarkt)
Sriracha
Sojasauce
Öl (Erdnuß-, Oliven- oder helles Sesam-, ganz nach gusto)
Herstellung:
Die Nudeln in Salzwasser ein paar Minuten kochen bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, dann abgießen und beiseite stellen. Währenddessen das Gemüse schnippeln, Tomaten vierteln, Knoblauch atomisieren. Öl im Wok erhitzen und darin Cashewkerne mit Zwiebel, Lauch und Knoblauch unter ständigem Rühren anbraten. Nach 1-2 Minuten das restliche Gemüse dazu und weitere 1-2 Minuten rührend brutzeln lassen. Zum Schluss ordentlich süß-scharfe Chili-Sauce, einen Schluck Sojasauce und einen guten Schuss Sriracha dazu (im Verhältnis vielleicht 3:2:1). Umrühren, Nudeln dazu, weiter rühren, fertig.
*T08 Thai curry w/ peanuts . . . . . . . 330฿
Gemüse wie oben plus gehäckselten Ingwer, Erdnüsse statt Cashews. Reis vorher fertig kochen aber nicht mit in den Wok werfen und statt der o.g. Soßen Kokosmilch, Gemüsebrühe, Curry und vielleicht ein bisschen Erdnussbutter dran. Am korrekten Mischungsverhältnis wird derzeit geforscht.
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Freut mich, dass Du dem Tag doch noch was positives abgewinnen konntest (s. 10:08)
und schön lecker gekocht hast!
Aber erstens, wie viel ist "handvoll" ungefähr - ist die Hand geschlossen voll oder
offen und die Zutat dann gehäuft darauf?
Und, warum schreibste nicht gleich "2 Handvoll Lauch", oder ist das ein Dopplungs-
fehler?
Also Sesamöl sollte man eigentlich garnicht erhitzen und schon gar nicht zum Braten benutzen; das ist eher zum Würzen ganz zum Schluß. Ansonsten klingt das echt lecker und ich werd's bestimmt demnächst mal probieren (mit Erdnußöl
)
@Weltenfrau: bzgl. Mengen: du bekochst doch schon seit Jahren dich und andere. Du weißt, was gemeint ist. Ein bisschen von allem pro Person
Der Lauch war ein Copy-Paste-Fehler, stimmt.
@yoshee: Ich meinte natürlich helles Sesamöl, kein dunkles. So kenn ich das aus diversen Kochbüchern und auf den Flaschen steht auch immer "ideal zum Braten" etc. Wurde korrigiert.