Rindergeschnetzeltes in Champignonrahmsauce
Dienstag, 12.11.2013, 12:54 > daMax
Letztes Wochenende gab's hier Rouladen aus dem Römertopf (das Rezept dazu steht in diesem Buch) und der Tüp an der Fleischtheke hatte mir eine Roulade zu viel eingepackt. Nach der ersten Aufregung ("Aaaahrg! Der DEPP!!") besann ich mich wieder und nutzte die Gelegenheit um mir mal wieder mein geliebtes Rindergeschnetzeltes zu machen. Eigentlich gehören auch noch Champignons dazu, da hatte ich aber gerade keine parat. Statt dessen habe ich eben ein paar grüne Pfefferkörner dazu getan.
Eigentlich geht das also so:
Zutaten:
Zubereitung:
Die Hüftstreifen in Butterschmalz scharf anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Gesalzenes Nudelwasser aufsetzen. Wenn es kocht: Nudeln dazu.
Währenddessen: Im Schmalz die Zwiebel kurz anbraten, die Champignons zugeben und kurz kräftig anbraten. Gepressten Knoblauch, Pfeffer, Salz, und Gewürze zugeben. Kurz anrösten lassen, dann mit dem Wein ablöschen.
Herd herunter schalten, Fleisch wieder zugeben, Sahne zugeben und Schmand einrühren. Noch mal rund 15 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen. Dann noch mal abschmecken, notfalls noch etwas Wein zugeben.
Das ganze über die Nudeln kippen und guten Appetit.
PS: ja, die Kamera ist echt hinüber 
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Sieht gut aus.
Ich könnte echt mal deine Rezepte nachkochen. Dann lern ich auch noch was!
"Gesalzenes Nudelwasser aufsetzen. Wenn es kocht: Nudeln dazu."
Einstiegslevel : Viertklässler
@Tobsen: nur Mut.
@riag: letztes Mal wurde mir vorgeworfen dass ich vergessen hätte, dazu zu schreiben, dass in Kartoffelwasser Salz gehört:
http://todamax.kicks-ass.net/2013/resteverwertung/#comment-127480
Also hole ich meine Leser jetzt da ab wo sie sich hinstellen
Sehr schön, es geht doch! Die Revolutionäre ziehen sich zurück und werden Foodblogger.
Was ist mit den Champignons passiert, ich seh gar keinen. Hast du die püriert? Und was ist das Grüne da in der Mitte? Eine Erbse? Grüner Pfeffer? Fragen über Fragen.
Liest sich ja recht appetitlich (vor allem das gut gesalzene Nudelwasser, leeecker!
), aber das oben sieht irgendwie nach nicht mehr ganz frischem raHt aus … und wir wissen ja: es gibt nicht Widerlicheres als halbtotes raHt.
Mal sehen, wann Feynsinn über den Anbau von Radieschen schreibt ...
@kiezneurotiker: wer lesen kann, ist klar im Vorteil. Muss ich es dir zitieren?
Nein, diese Neulandbewohner...
@Moss: Mann, die Kamera ist am Sack und macht fürchterliche Farbverwurschtelungen. Das war Rind. Ich schwöre.
@störgröße: jeder wie er kann
Lecker. Und warum nur notfalls noch mehr Wein? Viel Wein an einer Sauce kann garnicht schaden.
He. Was ist aus "ab dafür" geworden. Das will ich aber wieder. "Und los" pffff...
@anneloewe: und das sagt mir die Frau, die Lasagne ohne Wein kocht?
"und los..." steht da jetzt schon sicher seit einem Jahr. Die Einspruchsfrist ist damit abgelaufen.
Macht man das Salz in das Nudelwasser nicht erst rein, wenn das Wasser kocht?
Waaaas wie konnte mir das entgehen.
Na gut ich füge mich.
@fronti: Salzwasser hat nen niedereren Siedepunkt, wer's also gleich rein tut muss nicht so lange warten bis es kocht.
Die weinlose Lasagne liegt bei uns an mitessendem Kind. Geschnetzeltes uns Co würde dieses Kind hingegen nicht anrühren kann also mit Wein gekocht werden
@fronti: was anneloewe sagt. PLUS: niemals Öl ins Wasser "damit die Nudeln nicht kleben". Großer Fehler. Nudeln kleben nur, wenn man sie zu lange kocht. Öl im Wasser verhindert aber zuverlässig, dass die Nudeln Soße aufnehmen können.
@da]v[ax: Dieses verdammte Querlesen im Internet, eine echt üble Angewohnheit. :)=
there is a lesson in that