Rezept: »Vegetarische Bolognese«
Dienstag, 5.11.2013, 15:08 > daMax
Da sogar der Kiezneutoriker* hier lieber Rezepte als Politik lesen möchte, mache ich damit natürlich weiter. Beim Aufräumen meiner Festplatte stolperte ich gerade über diese super einfache und dabei total leckere Kochidee, für die ich mich bei der lieben E. ganz herzlich bedanken will. Zwar finde ich vegetarische Gerichte, die sich nennen wie ein Fleischrezept, meistens eher doof, aber »Spaghetti mit Linsen« klingt halt auch nach nix 
Ich bin übrigens für Rezepttipps immer offen, also her damit. Was mir schmeckt, wird verbloggt.
Zutaten:
Rote Linsen
Geschälte Tomaten aus der Dose
Lauch
Knoblauch
Spaghetti (Penne gehen natürlich auch)
Weißwein
Olivenöl
Italienische Kräutermischung
Kreuzkümmel
evtl. gemahlene Paprika, Chili
Parmesan
Zubereitung:
- Lauch schneiden und zusammen mit dem gepressten Knoblauch in Olivenöl anbraten.
- Linsen (roh) hinzufügen und kurz mit anbraten
- Salz und Pfeffer dazu, mit Weißwein ablöschen
- Die geschälten Tomaten stückeln und hinzufügen, mit italienischen Kräutern abschmecken und ca. 20-30 Minuten kochen (je nach Linsenart). Bei Bedarf Wasser dazugeben.
- Währenddessen 2 Liter gesalzenes Wasser erhitzen und die Spaghetti darin al dente kochen (6-7 Minuten).
- Zum Schluss die Linsen mit Kreuzkümmel und – je nach Geschmack – mit Paprika und
Chili verfeinern. - Mit geriebenem Parmesan servieren
Wohl bekomm's. Funktioniert natürlich auch mit gelben Linsen.
PS: lustig. Exakt heute vor einem Jahr gab's mit der Lasagne Bolognese hier das erste Mal ein Rezept 
*ich fühle mich geehrt, solch promintente Neulandbewohner zu meiner Leserschaft zählen zu dürfen.
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Hui, sounds lecker.
Max, willste nicht hier bei und mitmachen, kannst ja auch immer x-bloggen, also einfach doppeln wenn du magst: http://kantinaporn.wordpress.com/
Na?
Meine Fotos taugen ja meistens echt nix. Aber hiermit haste meine Erlaubnis, die Rezepte selber zu x-bloggen. Schreibst halt drüber:
Vielleicht auch mit Link zum Original-Rezept-Post, du kennst dich da SEOmäßig eh besser aus
Max, hast du dazu noch nen Tipp was den Wein betrifft? Anbaugebiet, Typ etc... Ich hab beim Kochen von Französischer Zwiebelsuppe nämlich schon hin und wieder voll in die Tonne gegriffen, was den Weißwein angeht. Mit manchen Weinen wird es extrem lecker, mit anderen fast ungenießbar.
Huch?! Nee also da bin ich nicht so wählerisch. Riesling aus deutschen Landen geht eigentlich immer, aber wenn gerade ein Soave im Kühlschrank steht, tut es der auch. Trocken sollte der Wein auf jeden Fall sein, sonst dominiert der ganz schnell den Geschmack und das wäre doof. Auch bei Rotwein nehme ich, was gerade da ist. Merlot, Chianti, Valpolicella, alles wandert in den Topf
Ist ja auch meistens echt nur ein winziger Schuss.
Hehe, okay. Bei mir sieht der 'winzige Schuß' mehr so wie ein volles Wasserglas aus. Wahrscheinlich liegt da das Problem in der angesprochenen Dominanz. Wobei ich meist gleich für 3-4 Personen koche (die manchmal alle ich selbst bin/sind)
Für mich selbst mache ich es mittlerweile so wie mit Whisky: ein Schlückchen in den Mund nehmen und dort für einige Minuten belassen. Nach nen Paar Minuten ähnelt der Geschmack auf der Zunge dem, was vom Wein im Gericht über bleibt (im dominanten Zustand). Ist der dann nicht so genehm, muß halt was Anderes innen Topp und das Probierte innen Kopp!
Ps: Jahrelang Weißwein ignoriert, mittlerweile mal nen 'Unplugged' Nahe-Rießling probiert und bin verliebt! Mit 8€/Flasche nicht Jedermanns Sache, aber - ach, lecker!
ja, da gibt's schon leckere. Wobei ich auch in letzter Zeit von einigen Grauburgundern sehr angenehm überrascht wurde. Solch edle Tropfen kommen aber dann eher direkt in den Kopf ohne Umweg über den Topf.
Es gibt neben diesem Rezept hier noch ein zweites vegetarisches, das ich wirklich so gut finde, dass ich es nicht nur für Vegetarier raushole (allerdings in der Variante mit echter Sahne):
Spaghetti mit Salbei-Sauce (vegan)
http://piximitmilch.at/archives/7681